Mas Cals de Fitor (Forallac, Girona)

Cocina de Mas Cals de Fitor

Está situado en pleno macizo de Les Gavarres, en el Empordà (Girona) y es un claro ejemplo de masía catalana.

Las masías son edificios de la sociedad agraria, que fue la clase secular dominante hasta que irrumpió la sociedad industrial a mediados del siglo XIX y la desplazó. Se trata de una especie de milagro viviente, donde las familias han permanecido hasta más de mil años (lo normal en Catalunya son entre 500 y 700) al cuidado del mismo predio, viviendo en los mismos edificios, modificándolos y adaptándolos a los tiempos, atesorando toda la documentación de los distintos siglos.

Este milagro se sustenta en dos pilares: el mayorazgo y el autoabastecimiento. El mayorazgo permitió que el predio no se dividiese, llegando a la próxima generación intacto. El autoabastecimiento garantizó la subsistencia debido a una equilibrada procedencia de alimentos y energía autóctonos.

El ejemplo paradigmático de ello es el Mas Cals de Fitor. La casa y la finca existían ya como muy importantes en la comarca en el año 948. En este año, junto con 5 predios más, funda la Parroquia de Fitor según reza en el Acta de Consagración de la misma. Parece que las fincas, por el nombre catalán de “vilellas”, se habían formado en la época de dominación romana y conservada en la visigótica.

Como lindes de la finca se encuentran dólmenes por mojones. Esto hace suponer que si los deslindes fueron en época romana, los dólmenes eran ya referencias conocidas. A ésta finca se le conocen ocho dólmenes actuando de mojón, siendo un caso único.

Su ubicación es contigua al camino Real de Girona al Puerto Real de Palamós. Se conservó como tal del siglo XII hasta mediados del XIX. Esta ubicación la obligó a fortificarse con todas las precauciones para preservar su seguridad y que todavía se conservan. Podía soportar asedios, pues teniendo recogidos el grano, la paja y la leña en su interior y poseyendo leche, carne y huevos de los animales que habitaban en ella, era inexpugnable.

Es una casa de tres plantas. La planta baja, con bóvedas de piedra toda ella, era para el ganado ovino, porcino, vacuno y caballar. Cuenta con un acceso al henil, que a su vez quedaba fortificado y protegido de los incendios. Con el calor que desprendían los animales y la alta capacidad de su retención por las bóvedas, se aseguraba el calor radiante del piso superior. Era el utilizado por la familia Cals, dueña del predio, pagando impuestos al Monasterio Benedictino de Cruïlles y al Señor primero de Palau Sator y después de Cruïlles.

Desde esta planta se accedía al agua, almacenada en un pozo–cisterna aislado del exterior. Los circuitos vitales diarios del agua, alimentos, lavado y evacuaciones son de una simplificación práctica encomiables.

El piso superior era el almacén de grano y dormitorio del personal auxiliar de la explotación.

Es una casa de una austeridad sobrecogedora, donde todo lo superfluo los siglos se han ocupado de irlo limando. El entorno es muy evocador, pues se conserva intemporal. Es motivo de visitas guiadas y puede alquilarse para cortas estancias; anualmente se acoge una Jornada de puertas abiertas sobre Patrimonio.

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