Centro de Interpretación del Queso - El Bosqueño

Centro de Interpretación del Queso - El Bosqueño

En El Bosque, ubicado en el noreste de la provincia de Cádiz, dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, y gracias a su configuración geográfica, ha existido desde tiempos remotos una tradición quesera llevada a cabo por los pastores de la zona, gracias a la presencia de ganado autóctono como la cabra payoya y la oveja merino Grazalemeña.

Elaboran quesos obtenidos de la leche, recuperando recetas tradicionales realizadas por sus antepasados para deleitar el paladar de nuestros clientes. Entre sus quesos encontramos:

• Quesos Frescos de Cabra de raza "Payoya", queso artesano elaborado con leche de cabra payoya, (raza autoctona de la Sierra de Cádiz). Queso de color blanco con sabor suave al paladar y textura firme. Ideal, al ser menos graso, para dietas y similares.
• Quesos Curados de Cabra de raza "Payoya", queso artesano elaborado con leche de cabra payoya, (raza autoctona de la Sierra de Cádiz).Queso de color blanco con sabor suave al paladar y textura firme. Ideal, al ser menos graso, para dietas y similares. Tipos: Semicurados, Curados, Curados en Aceite de Oliva, Curado untado con manteca ibérica, Con Aceite y Pimentón, Con Aceite de Oliva y Salvado de Trigo (Emborrados), Curados con Romero, Viejos y Añejos.
• Quesos Curados de Oveja de raza "Grazalemeña", queso artesano elaborado con leche de oveja Grazalemeña. Queso de color amarillento claro y de sabor y textura suave en los semicurados. Con la maduración se van poniendo más oscuros y van adquiriendo sabores mas intensos y diferenciados según los tipos, que dejan un agradable regusto en el paladar (sabores más afrutadosen los más viejos y añejos. Tipos: Semicurados, Curados, Curados en Aceite de Oliva, Curado untado con manteca ibérica, Con Aceite y Pimentón, Con Aceite de Oliva y Salvado de Trigo (Emborrados), Curados con Romero, Viejos y Añejos.
• Quesos Mezclas de Ambas Leches, queso artesano elaborado con la mezcla de ambos tipos de leche. Queso de color amarillento con sabor  entre suave y ácido, con bastantes aromas que dejan un gran regusto al paladar. Tipo: Semicurados, Curados, Curados en Aceite de Oliva, Curado untado con manteca ibérica, Con Aceite y Pimentón, Con Aceite de Oliva y Salvado de Trigo (Emborrados), Curados con Romero, Viejos y Añejos.

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