Ruta del Hongo Negro/Beltza

Con el Otoño, llega la temporada de setas y hongos. Los vecinos del navarro valle de Ultzama esperan y conocen bien estos hongos y para ello cuentan con 50 km2 de parque micológico dentro de un valle dominado por robledales y hayedos. Este escenario idílico donde crece el hongo negro, o cómo se le llama en la zona ‘onddo beltza’, es el ‘boletus aereus’.

En esta época lugareños y urbanitas se calzan las botas y cargados con una cesta recorren el bosque. Para ello, las 14 localidades y aldeas al sur del puerto de Belate se han organizado para coordinar la llegada de los amantes de la naturaleza y esta recolecta. El valle de Ultzama se sitúa al noroeste de Navarra a 25 kilómetros de su capital, Pamplona. Abarca una extensión de 98 kilómetros cuadrados.

El paisaje de Ultzama está formado por bellos bosques, praderas y cultivo, bañados por dos ríos, que recorren el valle, río Ultzama y Arkil, un pequeño afluente de éste.

Ultzama presenta un paisaje típico de la Navarra húmeda, su relieve resulta poco abrupto y cubierto de abundante manto vegetal, debido a la atmósfera húmeda que predomina en estas tierras.

Por un precio de 5 euros al día y tras obtener el permiso correspondiente para la recolección, tanto por Internet (sólo permisos recreativos diarios) como en el Punto de Información Micológico (Kuartelenea, C/San Simón 36. Lizaso. C.P/P.K:31799 Ultzama. Telefono / fax: 948 30 53 00) puedes adentrarte en este paraíso y recoger hasta 8 kilos de setas. Para ello, hay que tener en cuenta y respetar una serie de pautas; por un lado está prohibido que más de dos personas avancen en paralelo, y por otro, recolectar ejemplares de menos de cuatro centímetros de diámetro.

El pago de la cuota te ofrece, otros servicios como aparcamientos, señales y folleto con las características del parque micológico. Además de a un experto micólogo que te informa de lo que has recolectado en la cesta, con el fin de evitar que la jornada acabe en drama. Además encontraremos una exposición situada en la oficina donde se tramitan los permisos (Lizaso), donde distinguir las piezas recolectadas: el hongo negro/beltza y las 75 especies que habitan en estos bosques.

La temporada de setas en el valle se divide en tres, y la lluvia será el elemento clave para que esta sea fructífera. La primera va desde junio hasta el 15 de septiembre.

Ultzama te permite aprender todo sobre una tradición, la de recoger setas, tan antigua como el ser humano. Además de disfrutar de un valle en el que también se puede prácticar el golf en el Club de Ultzama, en Eltso-Gerendiain, o montar a caballo en la Yeguada de Ultzama.

Características

Boletus aereus

También conocido como hongo calabaza. Muy demandado en la cocina, tiene un sombrero de hasta 25 cms. de diámetro y crece hasta el final del otoño en bosques frondosos.

Rebozuelo o zizahori