Ruta Gastronómica por la Comarca Tierra Estella

Tierra Estella-Lizarraldea es un destino ideal para visitar por su variada oferta gastronómica ya que resume y reúne como ninguna otra zona esa variedad de platos y productos locales de Navarra en una misma Comarca.

En Tierra Estella-Lizarraldea aquellos que gusten de la buena gastronomía podrán degustar carnes jugosas, quesos sabrosos, tiernas legumbres, verduras de su rica huerta, espárragos, pimientos del piquillo, excelentes vinos, pacharán... En definitiva, es una ruta para disfrutar del placer de los sentidos.

La importante actividad agrícola y ganadera de Tierra Estella tiene su reflejo en una gastronomía de primer orden. 

Algunos de los productos que se recogen en sus tierras son internacionalmente conocidos, como el espárrago de Navarra y el pimiento del piquillo de Lodosa. El cardo, la alcachofa, la acelga o la borraja son otros de los manjares que merece la pena probar. Todos ellos condimentados con el oro blanco, la sal extraída de forma artesanal en el valle de Guesalaz. Podremos también añadir el rico aceite de oliva de la variedad autóctona Arróniz.

Tierra Estella también es zona de trufas. La trufa negra se esconde bajo la tierra de las faldas de la Sierra de Lóquiz, que es donde, además, si sitúa el único museo dedicado a este manjar culinario en España. En el Museo de la Trufa, situado en Metauten, podremos comprar trufa fresca o adquirir productos trufados no sin antes recorrer el curioso centro de interpretación de este hongo subterráneo a través de una visita guiada que se podrá ampliar con diversas actividades como “caza” de trufa acompañados de perros truferos, exhibición de adiestramiento de perros o participar en una deliciosa degustación de productos con trufa.

En legumbres, son típicas las alubias rojas (o calbotes) y las pochas, alubias blancas frescas de suave textura. 

Por otro lado, la ganadería de Tierra Estella produce carnes de excelente calidad. De las terneras se extraen jugosos chuletones que son el plato estrella de asadores y sidrerías. Del cerdo, como suele decirse, “se aprovecha todo” para obtener embutidos como la chistorra, longaniza de sabor picante. Platos tradicionales de la zona son también el gorrín asado al horno y el cordero al chilindrón. 

En cuanto al pescado, es típico el bacalao al ajoarriero, que se prepara con bacalao desmenuzado, aceite, ajo y pimiento seco. 

Dentro de estas propuestas gastronómicas no puede faltar el queso, ya que con la leche de las ovejas latxas de las sierras de Tierra Estella se elaboran quesos de marcada personalidad que se acogen a la Denominación de Origen Idiazabal. Si quieres saber más sobre el proceso de elaboración y realizar una degustación Quesería Surgaina, en Zudaire, está abierta al público y ofrece visitas guiadas con degustación. También tiene venta directa de queso de Urbasa.

Además, cada población cuenta con dulces tradicionales que harán las delicias de los amantes de la buena repostería y pan elaborado a la manera tradicional. Las rocas del Puy de Estella-Lizarra (avellanas recubiertas de chocolate negro, con leche o blanco a gusto de cada uno) y las alpargatas son dos especialidades locales tremendamente apetecibles.

Por otra parte, Tierra Estella es, a decir de los expertos, una privilegiada zona que reúne todas las condiciones para producir vinos de gran calidad. Así, se elaboran en esta zona vinos que se acogen a dos reconocidas denominaciones de origen: la Denominación de Origen Calificada La Rioja y la Denominación de Origen Navarra. Asimismo, en Tierra Estella hay una tercera denominación, Denominación de Origen Cava, que dota a la comarca de un atractivo extra ampliando su ya extensa oferta. Visitar las numerosas bodegas de Tierra Estella y adquirir sus vinos es un aliciente para cualquier época del año, una interesante propuesta para los sentidos.

Por ello, Tierra Estella-Lizarraldea forma junto con otras 3 zonas vitivinícolas de Navarra (Zona Media, Tierras de Javier y Ribera) la Ruta del Vino de Navarra en la que el visitantes podrá disfrutar de experiencias culturales y gastronómicas inigualables en los casi 90 establecimientos que la forman. Bodegas, bares de vinos, vinotecas, hoteles, casas rurales, campings, restaurantes, empresas de actividades, museos o puntos de información turística son algunas de las propuestas que podrás seleccionar para adéntrate en la cultura e historia del vino además de poder probar los ricos y variados “caldos” navarros. Más información: https://www.rutadelvinodenavarra.com/

Si quieres saber más de la ruta gastronómica por Tierra Estella-Lizarraldea, clicka en el siguiente enlace: http://www.turismotierraestella.com/index.php

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